Stegte rødspættefileter med karry æblesovs: 40 rødspættefileter Panering: mel, æg, rasp Stegning: olie + smør på varm pande. Holdes varme i bradepande. Citronbåde, salat Karry æblesovs: Lidt olie 3 løg, tern 3 pk. Bacon, skæres i tern 1-2 spsk. Karry 3 æbler, tern 4 dl tomat pureret 1 ds. Ananans tern + saften ½ liter fløde 2 dl hønsebouillon, salt, peber, evt. vand Olie, bacon og løg svitses i en gryde. Drys med karry og svits det med i gryden. Tilsæt ananassaft og bouillon. Lad sovsen koge 10 min. Tilsæt resten og kog op igen. Hvis sovsen er for tynd tilsættes lidt meljævning. Smag til

Blomkålsgrus 1 blomkål i buketter Marinade: 1 dl olie 1 spsk. citronsaft 4 fed hvidløg, hakket fint 4 spsk. hakket persille 1 tsk. salt Marinaden blandes sammen og smages til Kun det groveste af blomkålen kasseres. Blomkålsbuketterne rives groft på food processoren. Alternativt på almindelig rivejern. Blomkålsgruset blandes med marinaden og smages til. Salaten kan holde sig flere dage. Salatens trækketid er minimum 1 time. Kom salaten i en skål.

Kogt torsk med hele moletjausen: 5 kg torskefilet, delt i passende stykker Vand, salt, peberkorn, laurbærblade, lidt eddike Fisken lægges i en eller flere gryder. Dæk fisken med koldt vand og krydderier etc. Bring gryden i kog. Skru lidt ned for varmen og lad fisken simre i ca. 10-15 min. Skum vandet undervejs for grums. Fisken tages op med hulske og anrettes på fade. Alternativt: Kom fiskestykkerne i en eller flere bradepander. Drys med salt, peberkorn, laurbærblade. Kom lidt vand ved med lidt eddike i. Læg alufolie om bradepanden. Damp fisken ved 140 grader til den er dampet færdig. Tilbehør: 900 g bacon, tern, ristet sprøde på pande 2 glas syltede rødbeder, tern 10 kogte æg, tern 3 potter persille, hakket Kapers Revet peberrod Fiskesennep Sennepssauce Kogte kartofler

Kogte kartofler 4-5 kg melede kartofler Skræl kartoflerne og kog dem i en gryde med salt i. Når kartoflerne er møre, tages vandet fra. Kartoflerne dampes færdig så de er lidt tørre.

Hindbærsnitter, 10-12 stk. 250 g iskoldt smør, tern 400 g hvedemel 75 g flormelis 1 æg Fyld og glasur: Hindbærmarmelade Flormelis På en food processor køres mel og smør til det ligner revet parmesanost. Tilsæt flormelis og æg. Kør dejen til den danner en klump og ælt den færdig på bordet. Dejen må ikke blive smattet, hvor den vil miste sin struktur. Evt. skal dejen lægges koldt før den udrulles. Del dejen i 2 stykker og rul hver del aflangt i pladens længde. Saml resterne og gentag processen. Sørg for at have et lige antal stænger. Med en kniv skæres dejen så den er ca. 10 cm. Bred og er på pladens længde. Læg 2 eller 3 stænger på hver plade på bagepapir. Prik dejen med gaffel. Bag stængerne ved 180 grader varmluft i ca. 20 min. Eller til dejen er gylden og bagt. Køl stængerne af på bordet. På halvdelen af stængerne smøres et tyndt lag hindbærmarmelade. Den anden halvdel af stængerne lægges ovenpå de første stænger. Så hindbærsyltetøjet er imellem stængerne. Lav en flormelisglasur og smør den ud over stængerne med en våd kniv. Stængerne skæres med en meget skarp kniv, så hindbærsnitterne bliver 6-8 cm brede. Kniven aftørres imellem hver gang der skæres en hindbærsnitte.