Hjem

Store og små gryder gennem tiderne

www.kalitesser.dk

Kyllingesalat med karry, ananas, dressing 2 kogte kyllinger, kødet skæres i tern, afkøles 2 ds aspargessnitter 1 ds. Ananas, skæres i tern Dressing: 2½ dl piskefløde 200 g mayonnaise 6-8 dl ymer 2-3 tsk. karry ½-1 spsk. sennep 1-2 citroner, saften Salt, peber, sukker Salatbund: 2 iceberg, snittes 2 røde snack peberfrugt, tern 2 rødløg, fine tern 1 bakke små spæde blade Pynt: Purløg Tomatbåde Asparges og ananas afdryppes godt. Til dressingen piskes fløden til stift skum. Heri piskes mayonnaise. Derefter blandes ymer i og krydderier. Smag dressingen til og bland den med de kolde kyllingetern. På et fad eller 2 arrangeres salatbund. Kyllingesalaten fordeles over salatbunden. Pynten fordeles over salaten. Flùte, 6 stk. ca. 9 dl kærnemælk, lunes i gryde 1 dl vand 2 pk. Gær 2 spsk. Salt ¾ dl olie 1,2 kg hvedemel ca. 200 g groft mel Kærnemælken varmes i gryde under omrøring, må ikke skille. Når kærnemælken er lillefingervarm ældes den i en stor skål og heri kommes gæren. Når gæren er opløst tilsættes alle ingredienser og der æltes til fugtig trådet dej. Håndæltning ca. 10 min. Lad dejen hæve et lunt sted tildækket med plastpose. Når dejen er hævet formes flutes af dejen og de lægges på plader. Når flutene er hævet pensles de med kærnemælk og drysses let med mel. Rids brødene på skrå og bag dem ved 200 grader i ca. 20-30 min. Eller til de er gyldne og lyder hult, når de bankes på undersiden. Hvidløgssmør 500 g smør 6 fed hvidløg Lidt citronsaft 1 bdt.Hakket persille Lidt salt Smørret røres blødt og blandes med de andre ingredienser. Hældes i skål og serveres som blødt smør. Husarsteg 3 nakkefileter Olie til stegning 1 kg løg, tern 400 g champignon, tern 4 røde snackpeberfrugter, tern 300 g bacon, tern 1 bdt. Persille, hakket 5 tsk. krydderurtemix Salt, peber 1 dl rasp Lidt hvedemel På en varm pande steges løg og bacon. Champignons steges for sig og kommes ved løg og bacon. Steg peberfrugt med. Til sidst krydres der og persille og rasp blandes i. Kødet skæres i skiver og sættes sammen som steg igen i fade. Fyldet kommes ned mellem kødskiverne. Drys stegene med mel. Hæld vand eller bouillon ved og steg dem ved 180-200 grader i ca. 1 ½ -2 timer eller til centrumstemp. Er på 72 grader. Coleslaw 1 kg gulerødder, revet eller julienneskåret ½-1 hvidkål, snittet meget tynde strimler Hvidkålen gnides med lidt salt og står ½ time. Vrid kålen, eller gnid den i et viskestykke, for salt og væde. Dressing: ½ liter creme fraiche 1-2 spsk. Sukker ½ dl hvid balsamisk eddike Revet peberrod eller sennep Salt, peber Rør dressingen sammen og smag til. Den må gerne være syrlig og sød. Bland kål og gulerødder i dressingen. Kartoffelbåde Kartoflerne skrælles og skæres i både. Blandes med paprika, salt, peber, krydderurtemix Og olie. Fordeles i bradepander og bages i ovnen ved 220 grader i ca.30- 45 min efter størrelse. Brun sovs Der laves skysovs med skyen fra stegen, kartoffelvandet, fløde etc. Rødbede æblesalat 1 glas syltede rødbeder, tern 2-4 æbler, tern 1-2 rødløg, små tern 2 dl flødeskum Sennep Citronsaft Salt, peber Flødeskummet blandes med sennep, citron, salt, peber. Derefter blandes rødbeder, løg og æbler forsigtigt sammen med flødeskummet. Hæld i skål.

Til top

Print (PDF)

Tilbage

Kyllingesalat med karry ananas dressing, flute, hvidløgssmør Husarsteg, coleslaw, kartoffelbåde, sovs Rødbede æblesalat