2015
2013
2013
2014
2011
Sund madlavning for alle. Kalitesser
Store og små gryder gennem tiderne
www.kalitesser.dk
Vinterholdets Opskrifter
Alle opskrifter for Vinterholdet i Gudum
2011
6. januar
Kryddermarinerede revelsben, løggryde, paprikakrydrede kartoffeltern, jordskokkesalat med nødder og granatæblekerner, skysovs. Citrontærte med marengs, kaffe.
13. januar
Grillet flute med torsketapenade, semidried cocktailtomater. Burger med hot tilbehør Spiralhindbærkage.
20. januar
Venøbøf. Bagte kartofler med agurkedressing. Salat med broccoli og frugt. Napoleonshatte.
27. januar
Gule ærter, kogt flæsk. Hjemmelavet medister. Hjemmelavet sennep, rødbeder. Hindbærlagkage  med hvid chokoladecreme
3. februar
Jordskokkesuppe med ristet bacon, croutoner. Wienerschnitzel med tilbehør, salat med ananas, agurkesalat, små kartofler i urtepesto, whiskysauce
24. februar
Grillet dyreryg. Røggrillet dyremørbrad. Røggrillet vildtrullesteg. Vildtbouillon. Ragout med dyrekød og jordskokker. Dyrekølle, bov stegt med friske figner. Pærer og brombær. Pastinakpurè. Broccolisalat. Kartofler i fad med bouillon. Hasselbagte kartofler. Fennikelsalat med rødbeder. Nøddekage med pærer.
3. marts
Tournedos af oksemørbrad. Bagte kartofler, hvidløgssmør.  Broget vintersalat, dressing, flùte. Citronfromage.
Jordskokkesuppe med ristet bacon, crouton af flùte. Røggrillet oksemørbrad/striploin. Grillstegte kyllinger. Rødbede kartoffelgratin. Broccolisalat med tatarsauce. salat. Små bagte kartofler. Bearnaisesauce. Flùte/brød. Kaffe med kartoffelkager. Gulerodskage med hindbærglasur. Kikset kage med chips og mandler.
17. marts
2012
Mørbrad med citronrub, sauce. Stablede rødder, sprøde kartoffeltern. Tiramisu oranges, kaffe.
12. januar
19. januar
Kokos lime suppe med tigerrejer og krydrede aspargesstænger. Tortillas, oksefyld,  bagte hvide bønner,  Salsa, tzatziki, tilbehør. Madpandekager, kylling i berbere, Basmatiris med nødder, tilbehør, Tortillachips, mangodressing, guacamole.
26. januar
Spicy hokaidosuppe med bacon. Solbrød med tomat. Oksesteak, kartoffelbåde, Bearnaisesauce, salat. Chokosnitter med lime og chili. Nøddekager
2. februar
23. februar
Benløse fugle, kartoffelgratin med porrer, Salat med grønkål og nødder. Ostekage og marinerede clementiner med æbler og druer.
Grønkålssuppe, kogt saltet flæsk. Hjemmelavet medister. Hjemmelavet sennep.  Rødbeder. Hjemmelavet rugbrød. Rå æblekage med sprød fyld, gele.
1. marts
8. marts
15. marts
2012
Tunmousse, salat, runde kernebrød. Kylling i kylling, pebersovs. Pillekartofler med urter, Græsk salat med små bagte tomater.
Legeret suppe med kylling og asparges. Kuvertbrød. Glaseret saltet svinekam. Brunede kartofler, grønlangkål, Sønderjysk grønlangkål. Kanelkringler.
Tærte med varmrøget laks og spinat Krydderstegte kammuslinger Rejeboller på spid Crouton af flúte, tomat basilikumpe
3. januar
Svinenakke fyldt med orangepesto Ovnstegte rodfrugter Honningbagte kartoffelbåde Skysovs Berliner pfann kuchen
10. januar
Wook amok og Citronfromage
Mulligatawny soup, ristet kokosmel, rosiner Panama kanin (forloren hare) Brunede kartofler, rødkål, orange waldorf  salat Vildtsovs, tyttebærsyltetøj Mazarinkage, citronmåne
24. januar
Kanopizza med laksefyld.  Hvidkålsrouletter, kartoffelmos.  Hjemmerørt sennep, syltede rødbeder. Mørk løgsovs, kaperssovs
31. januar
Vævede spid med kylling og grønt Frankfurterpølser Hjemmelavet sennep Hjemmelavet remoulade Hjemmelavet ketchup Barbecue sauce Flùte Sprøde løgringe Rå løgringe Agurkesalat Mokkaistærte
7. februar
Tarteletter med kylling i asparges Braiseret oksesteg, kartofler Skysovs, waldorffsalat, glaserede perleløg Kartoffelchips, tyttebærsyltetøj.
2014
Foliestegte muslinger og rejer med sprød flute Kylling i 2 gange æble med rosmarin, Agurkesalat med syrlig dressing, Hasselbagte kartofler Små bagte chokoladekopper, vanilleis
9. januar
Italiensk Osso Buco, peperonata, kartoffelkage, Rom fromage Italienske Mandelbiscotti, Stjernechok. Småkager,
16. januar
Grønkålssuppe, kogt saltet flæsk Hjemmelavet medister, kartofler Hjemmelavet sennep, rødbeder, Frugttærte med marcipankant, frugt
23. januar
Fyldte hamburgerkoteletter med  gratin og pillekartofler med  persille og smør.  Gammeldags æbletærte med fyld
30. januar
Grydestegt kalvetyksteg,  waldorffsalat, rødløgskompot,  timianstegte gulerødder, kartofler,  skysovs. Hjemmelavede flødeboller
27. februar
Kyllingesalat med karry ananas  dressing, flute, hvidløgssmør Husarsteg, coleslaw, kartoffelbåde, sovs Rødbede æblesalat
6. marts
Påskefrokost Tomatmarineret sild, løgringe, creme fraiche, æg og purløg, med rejer Kopper med laks bagt i urtecreme med butterdejslåg Små marinerede hvidløgsfrikadeller Små mørbradbøffer med baconring og pestofløde gratineret i ovnen Grillrøget kylling og lammekølle marineret Grøn forårssalat med asparges og porrer Rød forårssalat med rødbeder og fennikel Brød bagt i hønsefacon, rugbrød, smør Øl, Snaps.
20. marts
2015
2015
Croissanter med kyllingesalat Marineret og braiseret oksecuvette Varm kartoffelsalat med sprød bacon og sprøde løg Sniksnakkager, kaffe
8. januar
Hot duck And stegt med orange og madagaskarpeber Grove stegte kartoffelbåde, salat, sovs Franske vafler med chokoladecreme.
15. januar
Tunmoussè, flute Lammekøller med lommefyld, Kartofler gratinerede, tzatziki Medaljer
29. januar
Tomatsild med urte creme fraiche, løgringe. - Urte creme fraiche Rødspættefileter med remoulade, citron, rejer, kaviar. Bøf med løg, spejlæg, rødbedetern, kapers. Flæskesteg, rødkål, asier, appelsinsvinger Pandekager, 90 stk. - Vanilleis - Vandbakkelser Marcipantoppe med kokos og citron. Ca. 55 stk. Chokolate chip cookies
21. februar
Stegte rødspættefileter med karry æblesovs, Kogte kartofler, blomkålsgrus Kogt torsk med hele moletjausen Hindbærsnitter
05. februar
Karrysuppe med kylling, snoede grisini med fyld Kyllingedunser, grove kartoffelbåde, mix salat, Agurk i creme fraiche
19. februar
Chili karry suppe, hvidløgsflute Mørbradmedaljon i fad med gorgonzola Gulerodsmuffins med glasur
22. januar
Benløse vildt fugle af krondyrkølle. Krondyrslag som rullesteg. Indbagt krondyrfilet. Kartofler og pastinakker i fad. Orange waldorff, tranebær i portvin Vildtsauce.
26. februar
Stegte rødspættefileter med karry æblesovs Store konkylier med hvidløgsmarinerede rejer Hvidløgsflùte, salat, citron, creme fraiche Marineret rosastegt kalvemørbrad, pebersovs, Ovnbagte kartofler, salat Brownies med æbler, vaniljeis, minimarengs, hindbærsirup. Chokolademacarons, hindbærmacarons, macarons med bounty
5. marts afslutning
2016
2016
Bagte peberfrugter Flamberede Berliner bouletten med Sprøde løgringe, cole slaw, syltede rødbeder, rugbrød, smør Sønderjyske bratklopse med stuvet hvidkål. Vandbakkelser med orangecreme, kaffe
7. januar
14. januar
Tomatsuppe, pizzastænger Syrlig bagt kylling, ristede aspargeskartofler, salat i sød sennepsdressing. Romfromage, istapper etc. Af isomalt
21. januar
Laks og urter i butterdej, porresovs Mørbrad med persille og champignon Hasselbagte kartofler, skysovs, Blandet vintersalat Nøddekage med rødvinspærer og chokoladecreme
Brødkurve med rejecoktail Hakkebøf med bløde løg, pillekartofler, brun sovs, syltede rødbeder. Træskoringe til kaffen
28. januar
Svineskank stegt med øl, urter og kartofler, sovs, sennep, groft brød. Pandekager, is med valnødder, syltede blåbær, Kaffe med ølllikør og skum
4. februar
2016
11.februar
Stegte vildænder og haresteg, Kogte kartofler, brunede kartofler, Waldorff salat, Rødbedesalat med æbler og peberrod, Vildtsovs, Jægerens vilde kage
Kyllinge aspargessuppe, franske flute Farserede porrer, kartoffelgratin, kaperssovs.
25. februar
Laks og urter i butterdej, aspargessovs med rejer Højreb af Bisonokse, Hasselbagte kartofler, Whiskysovs, Salat med feta og granatæblekerner, Salat med iceberg i orange creme fraiche Nøddekurve med daimis, after eightis, pynt af frugt, isomaltspiraler. Kaffe med småkager
3. marts
2017
2017
2017
5. januar
Baconfarseret ribbensteg i burger, pommes frites, rødbedecoleslaw, coleslaw, stegte æbler med løg grilldressing,drueagurker, iceberg, pebersauce.
19. januar
Karbonader, stuvede grønærter og gulerødder, stegte kartoffeltern Fastelavnsboller af wienerbrødsdej Fastelavnsboller med creme og syltetøj Nøddekugler